金沢では昔からお祭りの時に各家庭で｢押し寿し｣を作る習慣がありました。
その祭り寿しの伝統文化を受け継ぐのが｢笹寿し｣です。ひとつひとつ丁寧に手作業でお寿しを包んでおります。
■ 笹寿し